دیکولڈ اسٹوریج پیکیجنگاور خوراک کا cryopreservation مختلف تازہ کھانے کے خلیوں کی سانس کو کم کر سکتا ہے اور تازہ خوراک کے خلیوں کی ضرورت سے زیادہ نشوونما اور نشوونما کو پکنے اور زیادہ پکنے سے روک سکتا ہے، جس کے نتیجے میں خوراک، تازہ سبزیوں اور تازہ پھلوں کی خرابی اور خرابی ہوتی ہے۔دوسری طرف، ریفریجریٹڈ اور منجمد کھانا مائکروجنزموں کی سرگرمی کی صلاحیت کو بھی روکتا ہے، جو کھانے کی خرابی کا بنیادی عنصر ہے، اور نام نہاد بیکٹیریا صاف کرنے کا اثر پیدا کرتا ہے، جو کھانے کی شیلف لائف کو طول دے سکتا ہے۔لہذا، ریفریجریٹڈ اور منجمد پیکیجنگ میں ویڈیوز کو ذخیرہ کرنے کا طریقہ بڑے پیمانے پر استعمال کیا جاتا ہے.
ریفریجریٹڈ منجمد کھانے کو ننگے ریفریجریشن اور پیکیجنگ ریفریجریشن میں تقسیم کیا جاسکتا ہے۔ ننگی ریفریجریشن بڑی مقدار میں کھانے کی اشیاء، جیسے سور کا گوشت، گائے کا گوشت، چکن، بطخ، بڑی تعداد میں پھل اور سبزیوں کے لیے موزوں ہے۔چونکہ کم درجہ حرارت پر نمی بھی بہت کم ہوتی ہے، اس لیے گودام میں نمی کو کنٹرول کرنا چاہیے، ورنہ زیادہ مقدار میں نمی ختم ہونے سے کھانا خشک ہو جائے گا اور اصل تازہ ذائقہ کھو جائے گا۔سب سے آسان طریقہ سطح کو ڈھانپنا ہے۔کم ہوا اور نمی پارگمیتا کے ساتھ پلاسٹک فلم کا استعمال پانی کے نقصان کو روک سکتا ہے، اور فریزر میں میکانکی طور پر کام کرنا بھی آسان ہے۔
پیکیجنگ کے تحت کولڈ اسٹوریجاسے عام طور پر ایسپٹک پیکیجنگ، ڈیئریشن پیکیجنگ، گیس کی تبدیلی کی پیکیجنگ اور دیگر پیکیجنگ طریقوں کے ساتھ ملایا جاتا ہے، جو کھانے کی سروس کی زندگی کو بہت طول دے سکتے ہیں۔ریفریجریٹڈ منجمد پیکیجنگ مواد کو منتخب کیا جا سکتا ہے.ان کے پاس اب بھی اچھی ڈرائنگ کی طاقت، اثر کی طاقت، پنکچر کی مزاحمت، حرارت کی سگ ماہی کی طاقت اور کم درجہ حرارت پر لچک ہونی چاہیے، تاکہ اچھی طاقت اور سختی کو برقرار رکھا جا سکے۔
کم درجہ حرارت پر، کی نمی پارگمیتاپلاسٹک فلمکم ہو رہا ہے اور نمی کی مزاحمت بہتر ہو رہی ہے۔وقت کے اضافے کے ساتھ، پیکڈ فوڈ بیگ میں آکسیجن کا ارتکاز بڑھ جائے گا، لیکن کم درجہ حرارت پر آکسیجن کی حراستی میں اضافہ کم ہو جاتا ہے۔بلاشبہ، اگر تھیلے میں بند کھانے میں خلیات کی سانس لینے کا کام ہوتا ہے، تو آکسیجن کم ہو جائے گی اور کاربن ڈائی آکسائیڈ بڑھ جائے گی۔چونکہ خلیے سانس لیتے ہیں اور آکسیجن جذب کرتے ہیں اور کاربن ڈائی آکسائیڈ گیس خارج کرتے ہیں، اس لیے فلم کی رکاوٹ جتنی بہتر ہوگی، خلیے کے تحفظ کی حالت کو حاصل کرنا اتنا ہی آسان ہوگا، یعنی جب آکسیجن کی مقدار 2% سے کم ہو اور کاربن ڈائی آکسائیڈ زیادہ ہو۔ 8٪ سے زیادہ، خلیات ہائبرنیشن کی حالت میں ہیں، تاکہ تحفظ کے وقت کو طول دیا جاسکے۔
منجمد کھانے کی پیکیجنگدرج ذیل کھانوں کو منجمد کرنے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے: دہی، لییکٹوباسیلس مشروب، کریم، پنیر، سویا دودھ، تازہ نوڈلز، ٹوفو، ہیم، ساسیج، اچار والی خشک مچھلی، تمباکو نوشی کی مچھلی، آبی مصنوعات، اچار، مختلف کھانا پکانا، عام کھانا پکانا، ہیمبرگر، کچا پیزا وغیرہ
پوسٹ ٹائم: جون 21-2022